健康小贴士
一、矿泉水知识
1、人为什么要喝水？
水是构成一切生物体的基本成分。不论是动物还是植物，均以水维持最基本 的生命活动。人可数天无食，不可一天无水，所以，水是生命之源泉，水也是人类最必需的营养素之一。人的体重约50%~70%是水分。含水量随年龄、性别及身体状况的不同而异。脑组织大约含85%的水，血液大约含有90%的水，水是人体细胞和体液的主要组分。体内的水分主要与蛋白质、脂类或碳水化合物相结合，形成胶体状态。人体总水量中约50%是细胞内液，其余50%为细胞外液包括细胞间液、血液，维持着身体内环境水和电解质的平衡。水是吸收营养、输送营养物质的介质，又是排泄废物的载体，人通过水在体内的循环完成着新陈代谢过程。在这个过程中水还具有人体散热，调节体温、润滑关节和各内脏器官等等作用，它对人类生命至关重要，如果失水达10%~20%，就会危及生命。所以说，水是生命的源泉是一点也不过分的。
正常人每天从饮食和饮水中摄取的水分，成年人大约为2500毫升/日，摄入水量的多少一般应与人体每日排出水量平衡。例如成人每日尿量平均约1500毫升，皮肤和呼吸道排出约800毫升，粪便100~200毫升，总计约2500毫升。因此正常人每天除吃饭以外还需要喝1500毫升左右的水，大约6~8杯水才能满足人体新陈代谢的需要。
水既然对人类这么重要，那么人们每天所摄取水的质量就是至关重要的问题，它直接关系到人的健康。古今中外都有大量的记载，不论是“长寿村”、还是一些地区发生的地方病，原因都与当地的饮水有关，好水带来了健康，污染水带来了疾病。因此，饮用对人体健康不仅无害而且有益的健康水是当今人们迫切的需求。
2、什么是健康水？
近半个世纪以来饮用水的质量引起了大量中外专家的关注，世界各国的科学 家通过大量的调查、统计、研究、分析，对健康水应具备的条件已达成了共识，主要有以下几点：
- 没有污染，不含有害物质。
- 硬度适中。所谓硬度，就是指水中钙、镁等盐类的总量（以CaCO3的量表示）。钙、镁越多，水质越硬，反之，越软。大部分人认为硬度应在100~170毫克/升范围内最佳。
- 含有适量的矿物质和微量元素，要求水中有一定的溶解性总固体。所谓溶解性总固体就是水样经过滤、烘干后所得的固体残渣，其中包括无机矿物成分等溶于水中的所有物质的总量，一般人群理想的指标是300毫克/升左右，对于需要补充较多矿物质的人群，大于300毫克/升更佳。
- 水的PH值>7.0，弱碱性，以符合人的体液弱碱性的要求。
以上4个方面是衡量健康水的4个重要因素。英国、美国的一些科学家曾做过大量的城市饮水及大量人群饮水的调查和研究，并做过各种动物的饮水对比实验，都发现经常饮用含有较多的溶解性总固体，弱碱性的硬水，并含有一定量的二氧化硅，那么心脏病和癌症的死亡人数就会减少10%~25%。相反，如果经常饮用偏酸性的软水，溶解性总固体极少，心脏病、高血压和癌症的死亡人数就会增加10%~25%。
我们提醒读者在选择饮水时一定要把握以上几条标准，饮用无污染的、有一定硬度的、溶解性总固体相对较多、弱碱性的水，即健康的水。
3、什么是矿泉水？
许多消费者都有一种误解，认为凡是瓶装水就是矿泉水，在旅游点经常有摊 贩在叫卖“矿泉水”，实际上虽然品种琳琅满目，但大多数不是矿泉水，而是纯净水或蒸馏水等，而消费者却认为“都一样”，都差不多。另一种误解则是，一说矿泉水，以为就是瓶装水，桶装水不可能是矿泉水，其实现在桶装矿泉水已走入市场，已走进千家万户。
消费者之所以会产生以上误解，关键问题是不清楚什么是矿泉水。
中华人民共和国国家标准GB8537—2008《饮用天然矿泉水》中对矿泉水的定义是：“从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。”
用通俗一点的话讲有三条，也就是说矿泉水必须是深部循环的地下水，包括自然喷出的和人工打井、用水泵抽上来的；必须是未受污染的；它必须含有一定量的矿物盐和微量元素，而且它的水质、水量、水温一年四季相对稳定，其水质必须符合饮用天然矿泉水国标规定要求。
国家规定，矿泉水是宝贵的矿产资源。它在特定的地质构造和特殊的水文地质条件下，经过漫长的地质年代，在高压、高温环境下经过自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用，将周围岩石中的矿物质、微量元素转移到水中，形成了既干净、安全、无污染，又富有营养的好水。
国家标准规定：对开发的矿泉水水源必须测试54个水质指标（其中常量元素17项，感官4项，界限9项、限量18项、微生物2项、污染物4项）。矿泉水的9项界限指标锂、锶、锌、偏硅酸、碘化物、溴化物、硒、游离二氧化碳和溶解性总固体等，其中有一项或一项以上必须达到标准要求，其余各项全部符合矿泉水国家标准，同时需经一年的水位、水量、水温和水质动态监测，其动态变化基本稳定，环境清洁，无污染。矿泉水的勘探报告，经省（市）地矿、卫生、轻工、技术监督等部门组成的矿泉水技术鉴定评审专家委员会审查鉴定通过，地矿主管部门鉴定证书后，方可正式定名为矿泉水。
4、矿泉水是如何形成的？
地下水之所以能够形成各种类型的矿泉水，其形成过程是复杂的，最根本的 前提是地下水流经了含有不同特征组分的岩层，它们是形成矿泉水特征组分的物质来源。此外更要具备形成矿泉水特征组分的地球化学环境、水动力条件等。有了这些条件，地下水在地下深处岩层中运移，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交换吸附、生物地球化学等一系列物理、化学作用，使岩石中的微量和常量组分进入地下水，富集到一定的浓度而形成各种类型的矿泉水。
硅酸盐岩石是地壳岩石圈中分布中最广泛的岩石，无论是中等深部岩浆作用形成的岩浆岩，还是由海水中沉积形成的沉积岩，或是经过变质作用形成的变质岩，几乎都含有硅酸盐构成的矿物。但不同类型的岩石中二氧化硅的含量差异很大，因此，地下水与其周围含SiO2的岩石相互作用过程中岩石成分中含SiO2多少必然影响溶于水中的SiO2。硅酸盐岩大都比较致密，阻水性强，对于地下水的渗流循环是不利的，只有在某些裂隙比较发育的地段，裂隙纵横交错，相互连通才可能构成地下水渗流的良好通道。这对硅酸盐岩层分布区是否存在较丰富的地下水源，也是一个必要条件。所以说，偏硅酸矿泉水的形成，含量多少，温度和压力极为重要，只有在较高的温度下，水中才可能溶于较多的硅酸盐而形成矿泉水。
含二氧化碳型矿泉水，如东北五大连池，由于火山地热活动产生大量的二氧化碳气体，溶解于地下水中，同时对其围岩有较强的溶蚀作用，把岩石中的各种离子和多种微量元素溶解在水中，形成了今天的含二氧化碳气的碳酸型矿泉水。 还有含锌矿泉水，含碘、含锶、含硒矿泉水等等。
5、什么是饮用天然泉水、山泉水？饮用天然矿泉水与它们有何区别？
目前“饮用天然泉水”尚无国家和地方标准。《浙江省饮用天然泉水勘查评价 管理细则（试行）》中将其定义为：
“饮用天然泉水是地下水的天然露头或经人工揭露的地下水，以含有一定量的矿物盐或微量元素为特征，在通常情况下，其化学成分、流量、温度等动态相对稳定。”
天然山泉水则是来自山里的天然泉水。山泉水一般在远离人群、远离闹市的地方，更少污染，也含有一定量的矿物质和微量元素。
饮用天然泉水、山泉水和饮用天然矿泉水都属于一种类型的水，它们都是无污染的地下水，都含有一定量的矿物质和微量元素，其成分、流量、温度相对稳定。唯一的区别只是饮用天然泉水、山泉水的特征组分的含量尚未达到矿泉水的界限指标，例如，杭州虎跑泉是天然泉水，但还不是矿泉水。饮用天然泉水、山泉水是仅次于矿泉水的优质饮用水。
现在市场上已出现各种品牌的天然泉水、山泉水，也有假冒伪劣的“泉水”，消费者要谨防鱼龙混杂。
浙江省为加强对天然泉水、山泉水的水源管理已出台了一些政策。1997年浙江省地矿厅就制定并印发了《浙江省饮用天然泉水勘查评价管理细则（试行）》，要求开发饮用天然泉水的水源地必须经过勘查，并规定“非名山名泉，无人文背景和无开发利用条件的一般地下水；水量每昼夜不足50吨的；在城市、乡镇厂矿、居民集中地区又无法建立三级卫生防护区的水点；水质动态变化大的水点”等情况不予鉴定。2001年浙江省国土资源厅、卫生厅、经贸委、水利厅、质监局又联合发文规定：“未经省级或国家级技术鉴定的饮用天然矿泉水、医疗矿泉水、天然泉水，不得进行开发生产；”“今后凡开发饮用天然矿泉水、医疗矿泉水、天然泉水的单位和个人，在领取取水许可证和采矿许可证时，必须持省级或国家级技术鉴定证书”。浙江省在饮用天然泉水水源的管理上迈出了坚实的一步。
6、矿泉水与纯水有什么区别？
根据瓶装饮用纯净水国标（GB17323—1998）中的定义：纯净水是用“符合 生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水”。
从纯水的加工工艺上看，原水通过蒸馏或反渗透等方法进行处理和净化，确实能达到去除细菌、病菌、杂质的目的，但同时也去除了几乎所有的对人体有益和必需的微量元素、无机矿物质，失去了饮水的营养功能。
联合国开发计划署主任Dr. Joseph D. BenDak 在1996年视察和听取我们有关饮水研究的座谈会上，听到我国市场上报出的纯净水、蒸馏水产品时，一针见血地指出：“纯净水从科学观念和技术上犯了哲学家黑格尔早已指出的‘婴儿和洗澡水一齐抛掉’的哲学错误。”
按照前述健康水的标准衡量纯净水，只有一条符合，那就是干净、无污染，不含有害物质。其他3条都不符合，即溶解性总固体在下限值以下，几乎等于零；硬度也几乎为零，是软水；pH值一般在6.5以下，属弱酸性。所以纯净水达不到健康水的标准。这种偏酸性的水不但本身无营养物质，而且具有极强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，当人大量饮用纯水后，体内的一些人类必须的微量元素、营养物就迅速溶解在这种水中，并排泄到体外，使体内物质失去平衡。
在我国有些地区水源受到较严重污染时，人们渴望喝到干净水，因此认为纯净就是好，而且越纯越好，但却忽略了水的营养功能。俗话说：“水至清则无鱼。”就是这个道理。
纯水作为饮料水，临时喝，少量喝是可以的，但如果作为饮用水，天天喝、月月喝、年年喝，长期饮用就不适宜了。尤其是儿童、中小学生、老年人及孕妇不宜长期饮用纯水。1997年上海市科委、教委、卫生局曾遵照市政府办公厅的指示，组织专家专门对饮用纯水一事进行科学论证，专家们认为：饮水是提供人体所必需的矿物质和微量元素的重要途径之一，而纯水不含任何微量元素、矿物质，人体如果缺乏这些元素，就会造成营养失衡。如长期饮用纯水，将对中小学生的健康成长造成影响。市科委、教委和卫生局建议不应该在中小学校、幼儿园推荐饮用纯水（沪科[97]第078号、沪教委体[1997]19号、沪卫防[1997]38号）。上海市工商管理局在这一期间也发出沪工商广[1997]第510号文，对纯水的广告宣传和消费对象提出了对应的要求。
而矿泉水是健康水，是大自然奉献给人类的珍贵礼物，应是现代人健康饮水的首选。
二、矿泉水与健康
1、喝水对人体有什么好处？
前面已阐述过水对人的重要作用，不是人体细胞和体液的主要组分，水是人 体进行新陈代谢过程中起至关重要作用的媒介。
经科学测定，人体血液中各种化学元素，微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。矿泉水溶解了地壳中相关地层的矿物质，所以矿泉水中所含人体必需的微量元素和矿物质也最接近人体的自然状态。从营养学上讲，矿物质、微量元素在人体中所起的作用不亚于维生素，它的作用要比我们认识到的大得多。
有人说：“我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物，水中不含矿物质不影响大局。”作为人体必需和有益的十几种微量元素：铁、锌、硅、锶、氟、铜、硼、溴、碘、锂、锰、硒、铬、钼、锗、钴、钒，虽然主要来源于食物，但水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收率多数不到30%，有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸收率高达90%以上，而且人一天的饮水量要大于食物，所以不足部分，必须靠饮水来补充。
也有人说：“矿物质、微量元素缺乏，我可以吃含微量元素、矿物质的营养品来补充，水中有没有微量元素、矿物质无关紧要”。我们说，营养品是能给人补充微量元素、矿物质，但水中的微量元素、矿物质在水中所起的作用已不仅仅是营养物质的作用。
随着科学的发展，人们对水的研究日益深入。在这里值得提出的是，近年来一些专家教授论述：从量子力学、化学及结构学观点及其实验证明，水中矿物质对生物体不但有营养作用，而且对维持水的正常构架起着主要作用。除去矿物质后，水的结构发生异变，功能也发生异变。从分子生物学、营养学研究进展来看，水不但起解渴、载体的作用，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和遗传信息传递等作用。
我们知道水分子H2O是有正、负极性的，矿泉水中含有丰富的矿物质、微量元素，它们以正、负离子状态存在，例如：Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Cl-、HCO3-、SO42-等等，这些正、负离子被吸附在有正、负极性的水分子周围，形成了一个个团状小分子，这种小分子团极易参与人体细胞的新陈代谢。它将有益人体的营养物质、微量元素带入细胞膜内，将细胞内的废物溶解带出，排出体外。而除去矿物质、微量元素的水，水分子之间互相吸引、链接，成为链条状的大分子团，这种大分子团水不易进入人体细胞，甚至会产生相反的作用，它会在细胞间产生负压，导致人体内原有的矿物质、微量元素向外流失。从这个观点来看，矿泉水中矿物质、微量元素所起的作用已远远大于其本身的营养作用。这就是不能忽视水中微量元素、矿物质的价值的原因。
下面将矿泉水中矿物质和界限指标元素在人体中所发挥的功能简述如下：
1、宏量元素（即矿泉水中的水化学成分）
（1）钙离子（Ca2+）：是人体内对生命活动有着重要作用的元素，含量很丰 富，总量超过1千克，其中99%存在于骨骼和牙齿中，仅1%左右分布在血液及各种软组织中。如果钙摄入不足，会导致动脉硬化、高血压、结石和骨质疏松等疾病。缺钙也影响婴幼儿、青少年生长发育。矿泉水富含钙，而且钙在水中以离子状态存在，极易吸收，起到很好地补钙作用。
（2）镁离子（Mg2+）：镁是机体存活必需元素之一。对于许多酶的功能活 动是很重要的。细胞内新陈代谢的正常进行，好几种酶的催化活动必须有镁的激活。
镁离子对心脏血管系统和神经系统具有抑制作用。
镁离子过少时，运动神经兴奋性增强而发生一系列症状。镁与钙在化学上及生理功能上均有相同之处，低镁低钙均增加神经肌肉的兴奋性，而高镁高钙均有镇静作用。但镁与钙亦有独特的不同点，用含镁的矿泉水治疗心律失常和心肌坏死是有益的。镁盐有泻下消导及利胆的功能。
（3）钾离子（K+）：钾是细胞内液的主要离子，维持细胞的新陈代谢。细 胞内一些酶的活动必须有高浓度的钾存在，钾对细胞内液的渗透压及酸碱平衡的维持具有重要作用。
钾有保持神经肌肉应激性能的作用。神经肌肉系统必须有一定浓度的钾才能保持正常的应激性能，钾浓度过高，神经肌肉过度兴奋，钾浓度过低，神经肌肉陷于麻痹。对神经系统的冲动传导，细胞外液的钾的浓度起着决定性的作用。
钾的尝试对心肌收缩运动的协调具有重要的意义，血浆钾的浓度过高时对心肌有抵制作用；血浆钾浓度过低则产生心律紊乱，血钾过低过高均可产生心电图的变化。
长期饮用含钾矿泉水对提高副交感神经的兴奋性，可使低钾引起的心律紊乱得到改善。
（4）钠离子（Na+）：钠离子是饮用天然矿泉水中常见的化学元素，也是人 体需要的常量元素，它对维持细胞外液和调节水盐平衡起到主要作用。钠对肌肉收缩和心脏血管功能的调节都是不可缺少的元素。饮用含有钠离子的矿泉水，具有促进胃肠蠕动、胆汁排泄、血管收缩等作用。
（5）重碳酸根等阴离子：水中重碳酸根对促进胃肠道疾患的康复有良好 的效果。当饮用天然矿泉水中含有大量重碳酸根时，对改善消化和循环系统的功能极为有利。硫酸根、氯根能促进胃肠蠕动，治疗便秘。
2、界限指标元素
（1）锂：我国饮用天然矿泉水（GB8537—2008）标准规定锂含量大于0.2 毫克/升为锂矿泉水，同时规定锂含量的限量标准不得超过5毫克/升。
依据有关专家和一些药物介绍，锂元素有“活化”、“解毒”、“拮抗”作用，长期饮用天然锂矿泉水，可以有助于抑制心血管病和癌症的发生。此外，早在16世纪，欧洲人就用含锂的温泉治疗狂燥病，说明锂元素具有镇静安神作用。另据某些生理医学专家介绍，含锂的药物有助于人体生血，刺激、改善造血功能状态。但绝对不能过量，若人体内锂元素过量，就可能会导致肌肉震颤，精神错乱和致畸等。
（2）锶：我国GB8537—2008标准规定锶含量大于0.2毫克/升为锶矿泉水， 其限量指标为小于5毫克/升。
人体所有的组织都含有锶。锶对人体的功能主要是与骨骼的形成密切相关， 为人体骨骼及牙齿的正常组成部分。它与血管的功能及构造也有关系，其作用机制可能是锶在肠内与钠竞争吸收部位，从而减少人体对钠的吸收，增加钠的排泄。体内钠过多，易引起高血压、心血管疾病，而锶却能减少人体对钠的吸收，故也有预防血管疾病之作用。
锶还与神经及肌肉的兴奋有关，临床上曾用各种化合物治疗荨麻疹和副甲状腺功能不全而引起的抽搐症。5毫克/升以下的含锶矿泉水，有益于人体健康，而又不会产生不良的作用。
（3）偏硅酸：我国饮用天然矿泉水国家标准（GB8537—2008）规定，偏 硅酸矿泉水中的偏硅酸含量大于25毫克/升，并规定含量在25~30毫克/升范围时，水温必须在250C以上。
硅是人体所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸形式存在于水中。偏硅酸对人体心血管、骨骼生长等具有保健功能。有关资料报道：偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病起到明显的缓解作用。水中硅含量高低与心血管病发病率呈负相关。硅在骨骼化过程中具有生理上的作用，它对骨骼化的速度有影响。
广州市郊有一长寿村，村民长期偏硅酸矿泉水（黑云母花岗岩裂隙水），所以寿命长。这个村自古以来，平均寿命都在70岁以上。90多岁的妇女还行走自如。
（4）锌：我国饮用天然矿泉水国家标准（GB8537—2008）明确规定锌含量大于或等于0.2毫克/升，为锌矿泉水，其限量指标为5毫克/升。
锌是正常生长、生殖和生命所不可缺少的微量元素。它可以增强人体创伤 的再生能力，加速创伤组织的愈合。所以，治疗外伤和内伤的药物大多是含锌物质，其效果明显。据医学专家介绍，对正在发育的儿童和青少年，锌有更重要的营养价值。在人体内，锌参与核酸及蛋白质的合成，参与免疫和内分泌，代谢及维持细胞生物膜的稳定性。锌还参与多种酶的组成，能够影响细胞的分裂、生长和再生。
锌在人体内还有一种特殊功能，即它能够与镉、铜、银等毒性元素一起与蛋白质结合，可以抑制这些毒性元素在人体内的吸收。此外，锌在正常人体内，不会从尿中排泄，当患有肾病或酒精中毒引起中毒性肝硬变时，才会从尿中排泄出较多的锌。临床经验证明，凡从尿中检验出较多锌时，可以判断肝病的严重程度。
为此，人体内不能缺锌。饮含锌矿泉水相当好，这是人体内补充锌的最佳来源。
（5）碘：我国饮用天然矿泉水国家标准（GB8537—2008）规定碘化物含量大于或等于0.2毫克/升。其上限值规定为碘化物含量小于0.5毫克/升。
碘是最早被公认为对人体健康有重要作用的必需微量元素之一。
碘在人体内主要是通过甲状腺激素发挥作用。甲状腺激素的主要生理功能是促进蛋白质合成，活化100多种酶，调节能量转换，加速生长发育，维持中枢神经系统和骨骼系统的结构，保持正常精神状态、身体形态和新陈代谢等重要机能。
人体缺碘会引起甲状腺肿大。这是由于甲状腺中含碘量减少、机体为适应这种缺碘状态，以维持正常的甲状腺功能而发生的代偿性的甲状腺增生，以致甲状腺肿大。人们所熟知的地方性甲状腺肿大是世界上流行最广泛的地方病，千百年来一直是危害人类健康的主要流行病之一。
更为严重的是，在一些古老的缺碘性地方性甲状腺肿大流行区，常常发现克汀病或类似克汀病的病人，这些人终生智力低下、矮小、聋哑和痴呆，甚至瘫痪。据研究这是一种地方性先天性疾病，是由于胎儿和婴幼儿时期缺碘所致，但只要在妊娠和怀孕期间以及孩童时期充分补充碘，就可预防此病的发生。而矿泉水中碘含量则相对比较稳定，因此含碘矿泉水的勘察与开发将给地甲病和克汀病患区带来福音。
碘对人体的生理学功能，还表现在对于肌体外部创伤的治疗上。如最为人们所熟知的常备药品碘酒，就有明显的激活机体、促进吸收而起到使伤口愈合作用。矿泉医学还认为，利用碘矿泉浴疗，对于动脉硬化、甲状腺机能亢进、风湿性关节疾病、皮肤病等具有良好疗效，以之饮疗可医治妇女月经失调、更年期综合症、高血压、动脉硬化、甲状腺机能亢进等疾病。
当然，过量摄入碘同样对身体不利。如果碘在肌体中富集过多会引起甲状腺肿大（甲状腺中毒症）。饮用天然矿泉水中含碘量限量小于0.5毫克/升，对人体健康是具有保健作用的。
（6）溴：我国饮用天然矿泉水国家标准（GB8537—2008）规定溴化物含量大于或等于1毫克/升，可定为溴矿泉水，对溴上限值没有做出规定。
溴在人体内的生物学作用机制至今研究得还很不够。据认为，溴对人体的中枢神经系统和大脑皮层的高级神经活动具有抑制和调节作用。在医学上广泛应用溴制剂治疗神经过敏症和神经衰弱症，并取得良好疗效。如著名的巴甫洛夫合剂（含溴化钾2%）及三溴合剂在医疗上就具有镇静和催眠作用。溴制剂与某些药物共同施用，还可治疗惊厥和癫痫症。溴矿泉水也广泛用于治疗神经官能症、植物神经紊乱症、神经痛和失眠等。
（7）硒：我国饮用天然矿泉水国家标准（GB8537—2008）规定硒含量大于0.01毫克/升，为硒矿泉水，上限限量为小于0.5毫克/升。
硒是人体所必需的微量元素之一。换句话说，硒是人体和生命不可缺少的微量元素。当人体过量摄入时（指每天摄入量超过5毫克）有毒，而在无毒剂量下，硒在人体内却能够起到抵抗和减少其他有毒元素，如汞、镉、铊、砷等的毒性，并抑制癌细胞的生长，预防癌症变。同时，硒在人体内（无毒剂量下），对于防治心血管疾病和提高视力等，都有重要作用。
硒是近20多年来有关专家研究的重点元素之一。也是国际上比较有兴趣的热门课题。研究结果证实，硒在人体内具有“解毒”功能，它能够起到治癌、防癌的“活动分子”的作用。世界医学界对硒研究结果表明，人类衰老的重要原因之一，是人体内广泛存在着“自由基”，它还是多种危害极大的疾病（癌、心血管病、中枢神经病等等）发病的基础，硒却能够起到阻止“自由基”产生的作用。
硒还有一大功能，即能够治疗克山病、大骨节病，促进人体发育和生长的作用。
硒具有毒性的一面，所以人体内不能过量，若过量就会引起头发及指甲脱落，神经受损，过量多会导致死亡。
（8）溶解性总固体：包括水中钾、钠、钙、镁、碳酸盐、氯化物、重碳酸盐，微量元素等的总量。美国饮水方面的专家马丁·福克期指出：“饮用水中我们不能孤立地只研究单个矿物质的作用。”溶解性总固体就代表了水中矿物质的整体。据资料，美国经92座城市调研，发现常饮溶解性总固体含量高的水，死于心血管病、心脏病、癌症和慢性病的几率比常饮溶解性总固体低的水的要少些。另外，溶解性总固体高对人体的好处还在于人体内的选择吸收。矿物质新陈代谢理论权威John Sorenson博士（医药化学家）说：“饮用水中矿物质能很好地被吸收。”他发现新陈代谢的主要金属元素与非主要元素的比例极受水中主要元素数量的影响，如果所需主要元素得到满足，就很少或没有非主要元素吸收，它就会排泄掉。举个例子来说，如果水中钙、镁含量高而铅含量低，人体会选择主要元素钙、镁，而将非主要元素铅排泄掉，但如果钙、镁含量也低或没有，细胞就会可能选择非主要元素铅，从而导致蛋白质或酶的机能发生障碍。所以矿泉水中含有丰富的矿物质，可以保护我们免受水中少量有害物质对人体的侵害，这是受污染的水和经处理纯而又纯的水所无法达到的。
2、为什么说儿童、中小学生和老年人、孕妇喝矿泉水是最佳选择？
前面已阐述了矿物质和微量元素对人体的生命活动起着至关重要的作用，而饮水是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一，水是输送营养的媒体，同时又是新陈代谢、排泄废物的载体。
儿童、中小学生正处于生长、智力发育阶段，新陈代谢旺盛，每天蹦蹦跳跳，活动量很大，出汗也多，因而损耗许多无机盐和矿物质。如不及时补充，就会造成营养失衡，对他们的健康成长造成影响。我们经常会看到爱运动的孩子会出现这种现象：他们满头大汗地跑回家里来，口干、口渴得厉害，但喝了很多水后，肚子都涨了，仍然不解渴，还是想喝。这是什么道理？这就是脱水、脱盐现象，这时候光喝水已满足不了身体需要，必须补充一定的矿物质和微量元素，最好是喝溶解性总固体较高的矿泉水。而老年人活动少，饮食量小，孕妇负担重、营养需要量大，靠吃饭补充的微量元素、矿物质已满足不了身体的需要。而矿泉水含有丰富的矿物质、微量元素，又是小分子团水，是人体新陈代谢的好媒体。所以说儿童、中小学生、老人和孕妇喝矿泉水是最佳的选择。这类人群宜选择溶解性总固体偏高的矿泉水，不宜长期饮用纯水和蒸馏水。
三、矿泉水饮用常识
1、为什么矿泉水有时会有白色结晶？
只有溶解性总固体含量比较高的矿泉水才会发生这种现象。
因为矿泉水在地下深入，水温较高，压力在十几个大气压，有些矿物盐溶解度增大。当矿泉水从地下抽出加工后，温度变化，压力下降，溶解度降低，有些矿物盐就会成白色结晶析出，特别是存放在冰箱中更容易产生这种现象。矿泉水的国家标准中也明确规定：允许有少量的矿物盐沉淀，这对矿泉水的质量、卫生不产生影响。
2、为什么矿泉水饮水机水嘴易堵？
矿泉水饮水机较之纯水饮水机水嘴易堵塞的现象，与矿泉水中含有较多的矿 物质有关。
因为矿泉水中含有钙、镁、碳酸氢根等矿物质离子，当饮水机加热，水温发生变化时，离子的平衡被打破，一部分碳酸氢根分解成碳酸根，而产生碳酸钙沉淀、结垢而堵塞水嘴，所以矿泉水饮水机的水嘴易堵塞。饮水机应定期用柠檬酸清洗。
3、桶装矿泉水开封后为何不宜久放？
矿泉水均有保持期，瓶装为一年，桶装（在桶盖启封前）为3个月（自2002 年1月1日起实施）。但是开封后的矿泉水就不受上述期限的保证，应尽快饮用。
凡是桶装水开封后饮用时间不宜超过一周，因为桶装水在放出水的同时进入同体积空气泡，空气中的细菌往往会随气泡进入水中，一般1立方米空气约有3000个细菌（不是致病菌），时间一长细菌会繁殖生长而影响饮水卫生，所以开封后的水应尽快饮用而不宜久放。
4、有些桶装水为什么会发现绿藻？
发现绿藻说明该桶已被微生物污染，矿泉水已不宜饮用。
如果出厂或未开封就发现绿藻，说明厂家在生产过程中消毒不严或装水器皿密封不严，存在污染，消费者可提出退货。若因用户开封后饮用时间较长发现绿藻，则应从多方面查找问题。
安置饮水机的要求是：通风、阴凉、避光。
我们居住环境的空气中往往有微量的藻类孢子，一旦这种孢子随空气进入桶内，只要有阳光照射就会产生光合作用，而生成藻类，矿泉水中的矿物质又成了藻类的营养物质，藻类在阳光的照射下就会迅速繁殖，于是桶内会出现绿藻。
避免绿藻生长的方法就是不让阳光照射矿泉水水桶，饮水使用期越短越好，桶开启后最佳使用期为7~10天。
5、瓶装矿泉水为什么不宜冷冻？
在炎热的夏天，矿泉水零售商常常把瓶装矿泉水冷冻后出售，由此，常常出现沉淀而向厂方“退货”。
这是因为有些矿泉水矿化度较高，冷冻后矿物盐溶解度降低，在过饱和条件下结晶析出，国家标准GB8537—2008中就有规定：“在摄氏零度以下运输与贮存时，必须有防冻措施”。所以经销商冷冻后出售已不符合这一规定，但并不影响饮用，只是感观上差一些，故矿泉水的贮存宜冷藏不宜冷冻。但对贪凉的人来讲懂得其中原因了冷冻也无妨。
6、矿泉水最佳的饮用方法是什么？
矿泉水一般应以不加热冷饮或稍加温为宜，最好不要煮沸。因为矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。而煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水的最佳饮用方法是在常温下直接饮用。
7、矿泉水怎样合理饮用？
许多人只把水当做解渴，所以非到口干、口渴时才想起来喝水，这样不利于 健康。
当人身体内淡水充足时，血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、ATP（三磷酸腺苷）能量系统和脊柱都能正常、有效地工作。但是，当水的消耗受到限制时，身体就会分割一些部位以保护不同的组织和器官，这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。口干、口渴已是身体脱水的信号。我们必须经常补充水分，不要非到口干、口渴时才想起喝水。我们越注意身体对水的需求，我们就会越健康。专家们建议：正常人每天需要喝6~8杯水。最好的饮水时间是：早上起床喝一杯，饭前半小时喝一杯，饭后半小时至一小时再喝一杯，晚上睡觉前喝一杯。
老年人体弱，尤其是一些患心、脑血管疾病的人，血液粘稠的人，晚上睡前喝一杯矿泉水，早上起床时喝一杯矿泉水更加重要，它可以稀释血液，降低血的粘稠度，防止夜间发生心脑血管突发疾病，必要时半夜起夜时再喝一杯。
孕妇须多饮矿泉水，因水中无有害物质，避免了对胎儿的侵害，因为胎儿对有害物质的抵抗力、耐受力极低。矿泉水中的常量元素、微量元素有助于胎儿的发育和母体健康，有助于正常的新陈代谢。孕妇一天的饮用量以2升为佳，但不宜冰冻冷藏后饮用。婴儿奶品用矿泉水冲饮，不但能增强食欲，增加养分，而且安全清洁。
强体力劳动者和大运动量锻炼前后，要喝矿泉水，能及时补充大量出汗带走的矿物质和微量元素，从而保持旺盛的体力。
8、如何鉴别瓶装和桶装天然矿泉水的优劣？
当前市场上饮用天然矿泉水商品、品牌繁多，琳琅满目。正规矿泉水企业是按照国家的各项管理规定勘查、鉴定水源并批准建厂投产的，其生产的瓶装和桶装矿泉水是合格的，但也有部分不合格或假冒伪劣的矿泉水企业生产的劣质“矿泉水”流入市场。那么消费者如何挑选和鉴别呢？我们认为拿到产品时应“六看”、“两检查”。
- 一看：水的感官指标，是否透明、清晰、无色、无肉眼可见的异物（国家标准规定，允许有少量矿物质沉淀）。检查时，将瓶倒置观察，若水浑浊、有颜色、有肉眼可见异物或大量沉淀物、悬浮物、絮状物等，属不合格或是伪劣产品。
- 二看：商标必须标明矿泉水水源地名称及通过国家（或省、市）级鉴定认可的批准文号。没有标明批准文号者，为假冒产品。
- 三看：商标必须标明产品名称、净含量、标准号、生产日期、保质期。国家瓶装矿泉水水质保持期为一年；桶装矿泉水（在桶盖启封前）保持期不少于3个月（自2002年1月1日起实施）。超过保持期为过期产品。
- 四看：商标必须标明厂名、厂址、电话、生产许可证号，这几项缺一不可。这说明厂家已经本省、市卫生、矿产资源、技术监督部门注册登记并批准，是取得采矿许可证、卫生许可证和生产证可证的合法企业。否则为“三无”假冒产品。
- 五看：商标上必须标明：矿泉水特征指标（锂、锶、锌、溴化物、碘化物、硒、偏硅酸、游离二氧化碳、溶解性总固体）其中的达标元素的含量范围，pH值、主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+、），阴离子（HCO3-、SO42- Cl-）溶解性总固体物的含量范围。同时标明含有或不含二氧化碳，是天然存在的还是人为加工的。有上述标明者才是矿泉水，否则就不是矿泉水。
- 六看：容器包装；瓶装矿泉水容器包装采用食品用的PET树指为原料，一般为无色或浅蓝色。瓶型饱满，表面光滑、透明，不得有气泡、污点、杂质和雾状发白，无明显的接缝和伤痕，其为合格产品。不符合上述要求的为劣质包装容器。
桶装包装容器，以食品级聚碳酸酯树脂为主要原料，经加工制成PC桶，一般为天蓝色，瓶口光滑平整，瓶体透明，内外壁光滑，无气泡、杂质、污点。桶底应标明厂名、厂址、生产日期、产品标准号，为合格包装容器。否则为回收料制成的包装容器，不宜选购饮用。
两检查是：
- 一查：矿泉水瓶或桶是否漏水，不漏水为合格产品，漏水为不合格产品或伪劣产品。
- 二查：瓶盖和防盗圈有否脱离，凡脱离的产品为不合格产品或为伪劣产品。
9、消费者在饮用桶装矿泉水时应注意什么？
为有效地防止二次污染，除了生产企业必须按照中华人民共和国国家标准《饮用天然矿泉水厂卫生规范》（GB16330—1996）严格实施外，我们要提醒消费者为了自身的健康，在饮用桶装矿泉水时应注意做到以下几项：
- 饮水机一定要放在阴凉避光的地方，千万不能放在阳光直射的地方，以免滋生绿藻。若实在有困难，也应采取措施，为水桶加罩避光桶套。
- 打开的水桶秋冬季要在2~4周内喝完，春、夏季最好在7~10天内喝完。
- 饮水机不要长时候通电加热、反复烧开。反复烧开的水不宜饮用。
- 用过的空水桶要放置在干净的地方，不要往里面倒脏水、扔污物（如烟头之类），而造成矿泉水厂清洗、消毒困难。
- 饮水机要定期消毒，最好半年一次。
只要企业和消费者共同努力就可以最大限度地避免二次污染，保证我们的饮水安全、卫生、科学。